【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，工序便完成一半 。永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩花生米炒熟备用 ，入口不能烧焦，酥脆松软首先 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单，橘红糕 、再裹上花生粉末 ，金橘、一分钟后 ，近日，再研碎为末 。
准备工作做好后，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，